En 2008 y 2009 se realizaron estudios en cuatro viñedos de la variedad Tannat injertada sobre SO4. Fueron conducidos en espaldera e implantados sobre suelos similares, en tres regiones climáticas diferentes. La información climática se originó en estaciones meteorológicas con normas OMM. En cada viñedo se registró el rendimiento por planta, la cantidad de racimos y su peso, el de madera de poda, la superficie foliar, el potencial hídrico de base y otros índices de respuesta. Se analizó la composición mayoritaria (azúcares, acidez total y pH), el potencial polifenólico, los ácidos orgánicos y el peso de la baya. Se utilizó el paquete estadístico INFOSTAT 2009 para realizar análisis de varianza, correlaciones de Pearson y análisis discriminante Los índices climáticos que tuvieron mayor peso en la discriminación de los viñedos de las distintas zonas fueron el balance de agua y GD10 en maduración, y las lluvias en crecimiento vegetativo. La respuesta de la planta permitió discriminar los viñedos independientemente del año, de forma consistente con el clima. La Superficie Foliar Expuesta potencial y la duración de la maduración fueron los índices de mayor peso, seguidos por el ψ y el rendimiento de uva. En la composición de la uva se destacaron las diferencias en el potencial total en antocianos, los contenidos de azúcares, su acumulación diaria, y la composición ácida. Se concluye que la respuesta de la planta y la composición de la uva fueron fuertemente influenciadas por la oferta hídrica y las condiciones térmicas durante la maduración.
Ferrer, M. et al (2011). Comportamiento agronómico y potencial enológico de la uva Tannat en tres regiones climáticas uruguayas. Agrociencia, 15(1), pp. 37-49.
Estudios Realizados De Grado: Ingeniero Agrónomo. Facultad de Agronomía. Montevideo. Uruguay 1979. Diplôme d’Agronomie Approfondie “Sciences et Techniques des Production Végétales”, mention ‘Viticulture’. (Master) Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier. Francia. 1981 – 1982. Docteur en Sciences des Aliments, Doctor of Philosophy (PhD) in Agronomical Sciences, Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier y Universisité de Montpellier II. Francia. 2007
Cargos Desempeñados: Profesor Titular de Viticultura Universidad de la República - Facultad de Agronomía, del Departamento de Producción Vegetal. Régimen de dedicación total. Directora de Departamento de Producción Vegetal 2008 a la fecha.
Pertenece al Sistema Nacional de Investigadores de Uruguay, Nivel II. Trabaja en la Facultad de Agronomía – UdeLaR.
Doctorado, Sciences des Aliments, Oenologie, Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier, Francia. (2001 – 2005).
Maestría, Master en Viticultura y Enología, Universidad Politécnica de Madrid, España. (1992).
Grado, Ingeniero Agrónomo, Facultad de Agronomía Universidad de la República de Uruguay. (1978 – 1983).
Departamento de Producción Vegetal. Facultad de Agronomía. Montevideo. Uruguay.
a) Títulos de grado y posgrado.
Ingeniero Agrónomo (Orientación Granjera) egresada de la Facultad de Agronomía de la Universidad de la República el 2 de febrero de 1984
Especialización en Marketing, posgrado realizado en el Centro de Posgrados de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad de la República, Uruguay, 2003-2004.
b) Tesis defendidas de grado y posgrado.
Densidad de plantación y fertilización nitrogenada en cebolla (allium cepa) bajo riego dic. 1982 .Tutor Fernando García Préchac.
Canales de distribución del vino fino en Uruguay, mayo 2004, tutor Ignacio Amodei.
Desde mi ingreso a la entonces Cátedra de Fruticultura, se me asignaron tareas con dos perfiles: el tecnológico y el comercial, relacionado con los procesos de exportación y el análisis de rentabilidad de los cultivos involucrados. Por ese motivo mi perfil es bastante atípico, ya que sigo combinando en mis actividades ambos objetivos, esta combinación de aspectos resulta evidente al analizar la producción científica que se anexa en otro capítulo. He trabajado activamente en Proyectos de Investigación tecnológica, mayoritariamente en el área viticola, formando parte del grupo de investigación en viticultura recientemente inscripto en CSIC. He sido responsable de un Proyecto CSCI Sector productivo; Predicción de volumen y calidad de cosecha de vid. Dentro de las tareas realizadas, se ha participado sea en el trabajo de campo de los ensayos, en etapas anteriores, como en la planificación y dirección de los mismos en etapas posteriores. La consigna de calidad de la uva, sea para elaborar vino como para el logro de fruta fresca, ha sido una constante de trabajo en estos años. Ello ha llevado a la puesta a punto de tecnologías, y uno de mis principales roles ha sido testear los principales resultados a nivel del sector productivo, sea a través del cálculo de costos o rentabilidad, sea a través de pruebas a escala semicomercial (dos proyectos PROVA llevados a cabo en uva de mesa apuntaron a este último item). En la búsqueda de un mayor perfeccionamiento en el área comercial, se tomó el posgrado en Marketing, a partir del cual se ha comenzado a trabajar en el tema del consumidor, tratando de establecer trabajos para caracterizarlo a nivel de diferentes productos. Para profundizar en los abordajes metodológicos, se realizó una pasantía en el Agro-Montpellier de Francia, concretamente en el Departamento de Economía y Marketing. En los últimos 7 años el equipo ha venido trabajando en la identificación de zonas de producción de uva con características particulares (terroir), siendo un campo muy interesante a nivel de marketing, ya que se debe delinear una estrategia para un producto con fuerte diferenciación. El turismo rural-enológico es otra área en la cual he estado formándome, porque las rutas del vino son un complemento ideal para los predios vitivinícolas. A nivel personal, y de grupo, se tiene un fuerte relacionamiento con las instituciones y los protagonistas del sector vitivinícola, hecho que permite que los ensayos sean realizados en predios de productores, que se haya constituido una mesa vitivinicola, y que sean frecuentes las presentaciones de resultados de investigación a productores y técnicos del sector.
Ayudante del Dpto. de Producción Vegetal y Ayudante del Dpto. de CC.SS, con énfasis en Economía Agraria, de la facultad Agraria de la Universidad de la República de Uruguay.
Docente grado 2 interino, responsable de Espacios de Formación Integral y relaciones con la Red de Extensión de la Universidad de la República.
Evaluación de diferentes técnicas de propagación vegetativa en “guayabo del país” es la tesis para alcanzar el título de Ingeniero Agrónomo.
Grado - Ingeniero Agrónomo. Universidad de la República - Facultad de Agronomía, Uruguay.
Las publicaciones en las que se ha tenido participación se han centrado en la vinificación en tinto de uvas Tannat del sur de Uruguay. En este sentido se han analizado tecnologías de vinificación alternativas a la tradicional con el fin de brindar herramientas de elaboración que permitan obtener vinos de alta calidad a partir de uvas que varían ampliamente su composición entre vendimias. En este contexto, aprovechar las virtudes de la variedad insignia de Uruguay, Tannat (muy elevado potencial polifenólico y capacidad de producir azucar, buenos niveles de acidez y pH, tipicidad, etc.), así como el levantar sus limitantes (estabilidad del color, extractibilidad de los antocianos, extracción de taninos agresivos, etc) han sido los objetivos tras los ensayos realizados. Igualmente se ha trabajado desde el 2006 en vinificaciones de variedades alternativas a Tannat, desde las más utilizadas luego de Tannat por los vitivinicultores del país, Cabernet Sauvignon y Merlot, así como en la evaluación de aquellas poco difundidas pero consideradas de alto potencial, Syrah, Marcelan, Petit verdot, Cabernet franc. A nivel de docencia se ha participado desde el 2009 en el curso de enología (optativo de 5º año, FAGRO-UDELAR) dictando el teórico sobre Maceración Prefermentativa en Frío y extracción Diferida de Antocianos, y colaborando en las clases práctivas y salidas a bodegas. De esta forma, colaborando en la formaciíon de recursos humanos altamente calificados, y de gran importancia para el sector. Se ha apoyado numerosos proyectos de la cátedra de viticultura, particularmente en la evaluación de los resultados enológicos. Entre éstos: los primeros estudios sobre terroir del país; tipicidad de la materia prima; componentes del rendimiento en vid; efecto del clima en la composición de la uva. Así mismo se tiene activa participación desde el 2006 en el laboratorio de análisis, donde anualmente se sigue la evolución de los principales componentes de la uva durante la maduración (enero-marzo), y del potencial polifenólico de la uva, por medio de los cuales se caracteriza la materia prima, se decide el mejor momento de cosecha y se ajusta el protocolo más adecuado de vinificación. A nivel de campo, se ha participado en numerosos seguimientos de ensayos, en mediciones de los principales parámetros vegeto-poductivos:área foliar, fertilidad de yemas, índice de Ravaz, potencial hídrico, muestreos de uva, etc.
Ayudante de Investigación:
Departamento de Producción Vegetal Grupo Interdisciplinario de Viticultura y Enología Facultad de Agronomía, Universidad de la República.
Ingeniera Agrónoma. 2009. Facultad de Agronomía, Universidad de la República, Uruguay.
Master of Science. 2010. Maestría Viticultura y Terroirs del Instituto Jules Guyot, Universidad de Borgoña - Francia.
Doctorado en curso desde marzo de 2011 en la Facultad de Agronomía, Universidad de la República, Uruguay.
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